Maridamos con cava

— Ha habido un pequeño cambio de planes, os lo contamos en otro artículo –

 

El cava es un acompañante muy versátil gracias a su ligera presencia de burbujas, su aroma delicado y moderado contenido alcohólico perfecto lo que lo convierte en indispensable para a la gastronomía actual, caracterizada por fusionar tradición, modernidad y vanguardia.

La versatilidad del cava lo convierte en el complemento ideal para ensalzar gran variedad de sabores, así que lo hemos convertido en el próximo protagonista de la cena maridaje del próximo 19 de septiembre.

Como en cada uno de los miércoles de cata, probaremos 4 cavas que complementaremos con 4 platos pensados para un maridaje perfecto. En esta ocasión contaremos con la bodega Sumarroca situada en el Penedés, en un terreno de naturaleza franco-arcillosa calcárea, con contenidos medios-bajos de materia orgánica.

Nos encantaría llevarte a este paisaje de tierras verdes, que inspiran calidad y buen producto, lo que si podemos es traerte un pedacito y convertir el miércoles 19 de septiembre en un miércoles diferente y único.

Sigue los siguientes pasos, y no te pierdas la próxima cena maridaje/cata que te hemos preparado:

Fecha: 19 de septiembre

Hora: 21:00

Precio: 30.00 euros

 

¡Reserva ya tu plaza llamando al 911 39 68 63 o escríbenos a info@restauranteuskar.com!

 

Vinos gallegos

Treixaduragodelloalbariñoloureira… uvas únicas en el mundo.

Hace más de veinte años, Jose González inició Finca Viñoa que suponía el despertar de una ilusión: recuperar el viñedo desaparecido del valle del Avia apoyándose en las gentes de la comarca. El objetivo último era elaborar vinos singulares y de máxima calidad, que recuperasen la tradición y el prestigio de que gozan los caldos del Ribeiro desde hace siglos.
Nuestro objetivo: traerte los mejores vinos, diferentes y perfectos para maridar con nuestra cocina. Así que, no hagas planes para el miércoles 13 de junio y prepárate para disfrutar de unas uvas singulares, y de una cocina con mucha alma.

¿Quieres saber todos los detalles?

  • Fraga Do Corvo
  • Quinta do Couselo
  • Finca Viñoa tinto
  • Pazo Casanova

PRECIO: 30 euros

FECHA: 13 de junio de 2018

HORA: 21:00h

¡Recuerda reservar o bien al teléfono: 911 39 68 63 o al mail info@restauranteuskar.com!

Lo maridamos con cava

El cava es un acompañante muy versátil gracias a su ligera presencia de burbujas, su aroma delicado y moderado contenido alcohólico perfecto lo que lo convierte en indispensable para a la gastronomía actual, caracterizada por fusionar tradición, modernidad y vanguardia.

La versatilidad del cava lo convierte en el complemento ideal para ensalzar gran variedad de sabores, así que lo hemos convertido en el próximo protagonista de la cena maridaje del próximo 19 de septiembre.

Como en cada uno de los miércoles de cata, probaremos 4 cavas que complementaremos con 4 platos pensados para un maridaje perfecto. En esta ocasión contaremos con la bodega Sumarroca situada en el Penedés, en un terreno de naturaleza franco-arcillosa calcárea, con contenidos medios-bajos de materia orgánica.

Nos encantaría llevarte a este paisaje de tierras verdes, que inspiran calidad y buen producto, lo que si podemos es traerte un pedacito y convertir el miércoles 19 de septiembre en un miércoles diferente y único.

Sigue los siguientes pasos, y no te pierdas la próxima cena maridaje/cata que te hemos preparado:

Fecha: 19 de septiembre

Hora: 21:00

Precio: 30.00 euros

 

¡Reserva ya tu plaza llamando al 911 39 68 63 o escríbenos a info@restauranteuskar.com!

 

Te ponemos a prueba

Ya son muchas las catas a las que habéis venido, muchas las bodegas a las que habéis escuchado, así que ya deberíais ser todos unos expertos o, ¿no? Esperamos que hayas contestado que si porque ¡Vamos a ponerte a prueba con la próxima cata!

El próximo 28 de febrero vosotros seréis los expertos en vino, y que valorareis los vinos que os daremos a catar, cada uno de los vinos vendrán acompañados con una hoja de cata que tendréis que rellenar, y solo al final comentaremos vuestras diferentes opiniones y sensaciones, y así disfrutaremos de una manera diferente de la noche del miércoles. Por supuesto, estaremos bien acompañados y nos irán guiando a lo largo de la noche para que podamos hacer la cata de forma correcta y podamos contrastar nuestras sensaciones con alguien experto.

Esta es casi toda la información que os podemos dar (¡Qué malos somos!), pero se trata de que seáis vosotros mismos los que vayáis descubriendo los vinos… Pero como somos muuuy majos, os daremos una sola pista, todos los vinos serán de Madrid, y es que se nos está pegando eso de chulapos 🙂

Como siempre, los vinos serán maridados por platos que hasta ahora no han estado en carta, platos pensados para estos vinos y para que podáis profundizar en los matices.

En resumen, el miércoles 28 de febrero terminaremos el mes siendo unos expertos cata vinos y que además, nos lo pasaremos en grande. Os recordamos los datos:

 

28 de febrero

21:00 h

30 euros (se pedirá una señal de 5,00 euros)

 

Si quieres más información, no dudes en escribirnos a info@restauranteuskar.com

¡Nos vemos!

 

 

Un febrero muy vinero

No sabemos si febrero rima bien con vinero, pero sabemos que lo que rima perfectamente es: miércoles con Uskar, vosotros con nosotros o; Bodegas Avelio Vegas con #CocinaConAlma. Así que apúntate el 7 de febrero en la agenda, y disfruta de esta nueva cata.

A la bodega de Avelio Vegas los conocimos gracias a Montepisna, vino que el verano del año pasado nos refrescó los días más calurosos, y que tuvo mucha acogida por parte vuestra. Esta bodega fue fundada en 1950 por Avelino Vegas en la localidad segoviana de Santiuste de San Juan Bautista. La bodega comenzó su actividad elaborando vinos con uvas de la zona. En la actualidad, con la tercera generación incorporada al negocio, cuenta con dos bodegas, una en su pueblo natal, con D.O. Rueda y la otra en el pueblo de Fuentespina, con D.O. Ribera del Duero. Podéis ver en su web toda la historia que se esconde detrás de cada botella:

 

Si lo vuestro es vivir cada experiencia, la mejor manera de recorrer su historia es acercase a nuestra próxima cata y comprobar por vosotros mismos la calidad de sus caldos. Si sois más de investigar, acercaros a la sección de noticias de la web y podréis ver todos los premios que han obtenido.

¡Aventureros! Los vinos que probaremos serán:

  • Circe. D.O. Rueda
  • Nicte Prieto Picudo
  • Fuentespina 3
  • Fuentespina selección

 

Lo demás ya sabes…

Fecha: 7 de febrero

Hora: 21:00h

Precio: 30 euros

 

¡Reserva tu plaza que se acaban prontito prontito!

 

 

¡¡Los reyes nos traen nueva cata!!

¡Qué ganas teníamos de anunciaros nueva cata! No sabemos si ha sido cosa de los reyes o de Raúl, pero enero comienzan nuestros miércoles favoritos: ¡los miércoles de cata! Nada mejor que comenzar el año con un miércoles de #gastroalegria, todo maridado con las experiencias de la enóloga de la bodega que nos transmitirá la pasión con la que se crea cada caldo.

En nuestro afán de mostraros vinos diferentes, de salirnos de las D.O. más habituales, esta vez os llevamos a Cuenta y te acercamos un vino de Manchuela, bodega situada en Landete, provincia de Cuenca en un punto intermedio entre tres provincias: Valencia, Cuenca y Teruel, a 1100 metros de altitud en el punto más alto.

Si eres de barra ya conocerás uno de los vino que cataremos, este es el Rayuelo, un bobal 100% con 8 meses de barrica francesa. Color púrpura intenso concentrado. Aromas a frutas rojas, compotas y mermeladas. Torrefactos. Trago fácil, persistente, carnoso. Sabemos que leerlo no es lo mismo que disfrutarlo, así que no te pierdas la cata que el día 17 tenemos preparada para ti, para vosotros.

¿Quieres que te contemos más? Poco a poco lo iremos subiendo más info, pero siempre puedes pasar por Uskar y que te contemos más cositas…

 

¡Oiga pero que bien que lo pasamos!

¡¡Qué bien nos lo pasamos en la última cata!!

Y no es que lo digamos nosotros, sino que solo hay que ver las sonrisas de aquellos que disfrutaron de un miércoles de #GastroAlegria con nosotros.

Si bien es cierto que esta vez no pudo acompañarnos en enólogo de la bodega invitada, tuvimos la suerte de contar Juanma de Pifema, joven y apasionado, que nos trasmitió su pasión por los vinos. Fuimos analizando cada vino en cada una de las fases: olfato, visual, olor y gusto. Nos enseñó que debemos saber cuando bebemos un vino, y cuales son las notas más características de los vinos que el miércoles presentábamos.

Para nosotros es un auténtico placer contar con vosotros cada cata, aquellos que repetís, y aquellos que probáis por primera vez: ¡gracias! Esperamos veros en muchas catas más, que confiéis en cada plato que preparamos desde el cariño, y en cada una de las bodegas que seleccionamos, que se salen del circuito habitual de D.O.

Hoy os dejamos con las fotos que más nos han gustado, y así revivimos lo mucho que disfrutamos con vuestra compañía. Recuerda que el próximo 8 y 22 de noviembre tenemos de nuevo cata, así que ¿a qué esperas? ¡Apúntate!

 

Las fotos

¿Te animas con la nueva cata?

Comenzada ya temporada de catas, esto es ya un no parar, nos encanta veros los miércoles, disfrutando de la compañía, de un buen vino maridado con lo mejor que sabemos hacer: cocinar.

El próximo día 18 de octubre, tendremos cata con una D.O. que hasta ahora no habíamos tenido en filas. Cataremos un vino blanco y tres tintos de Borsao Bodegas, D.O. Campo de Borja. Y te preguntarás, ¿qué tienen de diferente?
Las extremas temperaturas de la zona y un amplio contraste térmico, día-noche, verano-invierno, ayuda a conseguir buena acidez, un bonito color y agradables taninos en los vinos. La Baja pluviometrica, una media de 350 – 450 mm favorece el desarrollo de la vid. Además, la vendimia manual de sus viñedos es una de las claves para elaborar  vinos de la gama Selección. Las uvas son recogidas y transportadas en barquillas de 20 kg para la elaboración del vino.

Vente y descubre más de ellos a través de los siguientes vinos que cataremos:

  • Borsao selección blanco
  • Borsao selección tinto
  • Zarihs
  • Tres picos

Tendremos la suerte de contar con el enólogo de la bodega que nos contará todos los secretos de un vino excepcional, y resolverá las dudas que nos surjan durante la noche. No te pienses más y haz la reserva:

91.139.86.83

info@restauranteuskar.com

III Ruta de la Paella y del Arroz

Arrancado ya septiembre, volvemos con más ganas de hacer, de descubrir y de proponeros nuevas ideas y formas de disfrutar con los tuyos. Esta vez nos unimos a la III Ruta de la Paella y del Arroz, de mano de Nacho Sandoval y de los vinos Azpilicueta http://www.azpilicueta.com/

Del viernes 29 de septiembre al 15 de octubre, tendremos un menú para los amantes del arroz más exigentes:

  • Cocochas de bacalao con crema de judías verdes, queso feta y tirabeques
  • Arroz meloso de cerdo ibérico, garbanzos y setas de temporada
  • Postre Uskar

El precio del menú es de 35,00 € que incluye además la bebida.

Así que reserva la fecha en tu agenda, ¡te estamos esperando!

Puedes reservarnos a través de:

info@restauranteuskar.com

91 139 68 63

Reservar

¡¡Vivan los miércoles de cata!!

Gracias, gracias y gracias. Es lo primero que podemos decir después de la cata que tuvimos el pasado miércoles.

Agradecer a David de Pazo de Casanova por venir desde tierras del Ribeiro para hacernos llegar un vino tan diferente y tan especial. Cargado con su tablet para situarnos en el mapa cada uno de los vinos que esa noche probamos.

Gracias a vosotros, clientes y amigos, que solo tenéis palabras bonitas para nosotros, que nos hacéis sentir como una gran familia que cada día crece un poco más. Gracias por venir cada miércoles, por participar, por vuestras risas.

Y otros millones de gracias a nuestro equipo, a cocineros y camareros, que trabajamos y disfrutamos haciendo lo que más nos gusta hacer. Sin ser un equipo, no sería lo mismo. Pero no nos pongamos sentimentales, que somos de lagrima fácil, y vamos a contaros un poco más de lo que vivimos este miércoles.

Era la primera vez que teníamos 3 vinos blancos en cata, y un tinto un tanto especial, pero sabíamos que eran todo un acierto. Comenzamos probando Casanova D.O. Ribeiro, una traixadura que nos deja notas frutales en boca que quisimos acompañar con un carpaccio de ternera relleno. Seguimos con Fraga Do Corvo D.O. Monterrei, que maridamos con una ostra con sopa de tomate y fresa, ¡un auténtico espectáculo! El maridaje perfecto que acentuó los matices de flores blancas, de limón y pera. Con este nivel ya, solo podía la cosa ir a mejor, y así fue, le tocó el turno a Finca Viñoa, un vino que expresa frescura, que en nariz nos lleva a lo vegetal y en boca a notas cítricas. Así que teníamos que buscar un plato lleno de matices, después de darle unas cuantas vueltas, el resultado fueron unas cocochas confitadas, sobre una crema de judías verdes acompañado queso feta y grosellas, una lástima que no le hiciéramos una foto a los platos vacíos… Y llegó el tinto, Finca Viñoa tinto, un vino joven con solo 3 meses de barrica, pero perfecto para carnes. Un vino diferente a lo que nuestro paladar está acostumbrado, con uvas caiño tinto, sousón y brancellao, dando a este caldo un intenso aroma frutal destacando frutos del bosque en compota, sobre un fondo tostado y de una fuerte personalidad mineral.

Durante las más de dos horas que estuvimos, David nos transmitió la fascinación por estos vinos, y supo responder a todas las dudas que aparecieron, y al final, nos puso a prueba premiando con una botella de vino a aquellos que se quedaron con pequeños detalles de sus explicaciones.

Sin duda, toda una gran experiencia para un miércoles diferente. Así que ya sabes, como dice la famosa presentadora: “Como no es lo mismo contarlo que vivirlo”, no te pierdas la próxima cata que tendrá lugar el 18 de octubre, miércoles claro.

¡¡Puedes encontrar todas las fotos en nuestra página web de Facebook!!

¡Espectacular cata con Finca Viñoa!

Posted by Uskar on Saturday, 23 September 2017