Maridamos con cava

— Ha habido un pequeño cambio de planes, os lo contamos en otro artículo –

 

El cava es un acompañante muy versátil gracias a su ligera presencia de burbujas, su aroma delicado y moderado contenido alcohólico perfecto lo que lo convierte en indispensable para a la gastronomía actual, caracterizada por fusionar tradición, modernidad y vanguardia.

La versatilidad del cava lo convierte en el complemento ideal para ensalzar gran variedad de sabores, así que lo hemos convertido en el próximo protagonista de la cena maridaje del próximo 19 de septiembre.

Como en cada uno de los miércoles de cata, probaremos 4 cavas que complementaremos con 4 platos pensados para un maridaje perfecto. En esta ocasión contaremos con la bodega Sumarroca situada en el Penedés, en un terreno de naturaleza franco-arcillosa calcárea, con contenidos medios-bajos de materia orgánica.

Nos encantaría llevarte a este paisaje de tierras verdes, que inspiran calidad y buen producto, lo que si podemos es traerte un pedacito y convertir el miércoles 19 de septiembre en un miércoles diferente y único.

Sigue los siguientes pasos, y no te pierdas la próxima cena maridaje/cata que te hemos preparado:

Fecha: 19 de septiembre

Hora: 21:00

Precio: 30.00 euros

 

¡Reserva ya tu plaza llamando al 911 39 68 63 o escríbenos a info@restauranteuskar.com!

 

Vinos gallegos

Treixaduragodelloalbariñoloureira… uvas únicas en el mundo.

Hace más de veinte años, Jose González inició Finca Viñoa que suponía el despertar de una ilusión: recuperar el viñedo desaparecido del valle del Avia apoyándose en las gentes de la comarca. El objetivo último era elaborar vinos singulares y de máxima calidad, que recuperasen la tradición y el prestigio de que gozan los caldos del Ribeiro desde hace siglos.
Nuestro objetivo: traerte los mejores vinos, diferentes y perfectos para maridar con nuestra cocina. Así que, no hagas planes para el miércoles 13 de junio y prepárate para disfrutar de unas uvas singulares, y de una cocina con mucha alma.

¿Quieres saber todos los detalles?

  • Fraga Do Corvo
  • Quinta do Couselo
  • Finca Viñoa tinto
  • Pazo Casanova

PRECIO: 30 euros

FECHA: 13 de junio de 2018

HORA: 21:00h

¡Recuerda reservar o bien al teléfono: 911 39 68 63 o al mail info@restauranteuskar.com!

Lo maridamos con cava

El cava es un acompañante muy versátil gracias a su ligera presencia de burbujas, su aroma delicado y moderado contenido alcohólico perfecto lo que lo convierte en indispensable para a la gastronomía actual, caracterizada por fusionar tradición, modernidad y vanguardia.

La versatilidad del cava lo convierte en el complemento ideal para ensalzar gran variedad de sabores, así que lo hemos convertido en el próximo protagonista de la cena maridaje del próximo 19 de septiembre.

Como en cada uno de los miércoles de cata, probaremos 4 cavas que complementaremos con 4 platos pensados para un maridaje perfecto. En esta ocasión contaremos con la bodega Sumarroca situada en el Penedés, en un terreno de naturaleza franco-arcillosa calcárea, con contenidos medios-bajos de materia orgánica.

Nos encantaría llevarte a este paisaje de tierras verdes, que inspiran calidad y buen producto, lo que si podemos es traerte un pedacito y convertir el miércoles 19 de septiembre en un miércoles diferente y único.

Sigue los siguientes pasos, y no te pierdas la próxima cena maridaje/cata que te hemos preparado:

Fecha: 19 de septiembre

Hora: 21:00

Precio: 30.00 euros

 

¡Reserva ya tu plaza llamando al 911 39 68 63 o escríbenos a info@restauranteuskar.com!

 

La cata más canalla

¡¡CAMBIO DE ÚLTIMA HORA!!

Debido a un cambio de última hora, el cena maridaje del día 21 no podrá ser realizada por Bodegas Arraez, así que le damos una pequeña vuelta a éste miércoles.

Los vinos que cataremos serán una selección de nuestra bodega, siempre acompañado por nuestra cocina:

  • Seis+Seis Ronda
  • Opta
  • Abadengo
  • Tempesta

 

Los protagonistas cambian, pero la #GastroAlegria no, ¡así que no dudes y reserva!

 

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Canalla, gastro, foodie… ¡Cuantas palabras tenemos que sabernos para comer hoy en día! No sabemos si las nuevas tendencias han llegado para quedarse, lo que si sabemos, que esto del comer y del beber es cosa de pasión, y de trabajo. Filosofía que llevan a raja tabla nuestros próximos invitados… Bodegas Arraez

 

Cata maridaje Uskar

Esta bodega que parece que está presentando la nueva entrega de Trainspotting (aquí su BSO), cuenta con 67 años de historia, y  ha sido capitaneada por tres generaciones de Arráez que supieron leer las necesidades de la sociedad a la que pertenecieron.

Sus viñedos se encuentran a 90 kilómetros del mar Mediterráneo y a unos 600-800 metros de altitud entre 2 valles cuya orientación genera un microclima Mediterráneo-Continental que junto a los suelos pobres forman un binomio perfecto para el cultivo de uvas de calidad.

La mayoría de los nombres de sus vinos son como ellos, atrevidos, actuales y, nos cuentan algo. ¿Quieres escuchar lo que nos dicen? ¡No te pierdas la próxima cata del día 21 de marzo!

¿Qué vinos cataremos?

  • Mala vida
  • Cava Sutra
  • Hu-ha
  • (Pendiente de confirmación)

Los cocineros esa noche sacarán el gamberro que llevan dentro, y acompañaran a estos vinos de “buena vida” con platos a la altura de la ocasión.

Ya solo hace falta que te apuntes, te sueltes la melena, o el sujetador como nos decían los Hombres G, y tomes nota de la fecha:

21 de marzo

21:00h

30 euros

 

¡Nos vemos!

¿Quieres más info? Escríbenos aquí

Kimchi, patrimonio cultural intangible de la humanidad

Como ya sabéis, nuestra cocina se basa en el respeto al producto, en los recuerdos de la cocina de nuestra infancia, pero, es imposible no dejarse influenciar por las cocinas del mundo, y así poder añadir a cada uno de nuestros platos un ingrediente que lo realce.

En este post queremos hablaros del kimchi, en su versión más tradicional se hace con una base de col china deshidratada con sal, aunque también existen otras recetas en las que se utilizan ingrediente como rábanos o pepinos, entre otros vegetales, que son acompañados comúnmente de pimiento o ají rojo molido, ajos cebollas u otras combinaciones de acuerdo a diferentes zonas geográficas, pero presente en el día a día de los coreanos.

En Uskar podéis encontrarlo en el tartar de atún rojo como salsa. Al tartar, que también le ponemos unos puntos de ajo negro, este ingrediente le da unos toques ácidos que nos permiten realzar la intensidad del atún, y si además le ponemos unos toques dulces del mango, tenemos un plato redondo.

 

El kimchi, aunque es un ingrediente ya común en los restaurantes españoles, ¿Sabías que el kimchi es patrimonio cultural intangible de la humanidad? Fue declarado por la UNESCO en 2013, las diferentes modalidades del kimchi se transmiten principalmente de madres a hijas, de suegras a nueras, entre amas de casa, entre vecinos, parientes y colegas de trabajo. A este intercambio de recetas y hasta de productos se le llama “kimjang”, con el que “se fomenta la cooperación entre las aldeas, comunidades y familias, contribuyendo así a la cohesión social”.

 

¿Quieres hacerlo en casa? Pincha en este enlace, ¡y a disfrutar! Si prefieres venir a mesa puesta, disfrutar de un buen servicio, y terminar con un rico postre, solo tienes que reservar en Uskar 🙂

Te ponemos a prueba

Ya son muchas las catas a las que habéis venido, muchas las bodegas a las que habéis escuchado, así que ya deberíais ser todos unos expertos o, ¿no? Esperamos que hayas contestado que si porque ¡Vamos a ponerte a prueba con la próxima cata!

El próximo 28 de febrero vosotros seréis los expertos en vino, y que valorareis los vinos que os daremos a catar, cada uno de los vinos vendrán acompañados con una hoja de cata que tendréis que rellenar, y solo al final comentaremos vuestras diferentes opiniones y sensaciones, y así disfrutaremos de una manera diferente de la noche del miércoles. Por supuesto, estaremos bien acompañados y nos irán guiando a lo largo de la noche para que podamos hacer la cata de forma correcta y podamos contrastar nuestras sensaciones con alguien experto.

Esta es casi toda la información que os podemos dar (¡Qué malos somos!), pero se trata de que seáis vosotros mismos los que vayáis descubriendo los vinos… Pero como somos muuuy majos, os daremos una sola pista, todos los vinos serán de Madrid, y es que se nos está pegando eso de chulapos 🙂

Como siempre, los vinos serán maridados por platos que hasta ahora no han estado en carta, platos pensados para estos vinos y para que podáis profundizar en los matices.

En resumen, el miércoles 28 de febrero terminaremos el mes siendo unos expertos cata vinos y que además, nos lo pasaremos en grande. Os recordamos los datos:

 

28 de febrero

21:00 h

30 euros (se pedirá una señal de 5,00 euros)

 

Si quieres más información, no dudes en escribirnos a info@restauranteuskar.com

¡Nos vemos!

 

 

Os contamos como fue la cata…

El pasado 17 de enero tuvimos la oportunidad de conocer un poco mejor la bodega de Alto Landon, y sin duda no decepcionaron, Carmen supo transmitirnos toda la pasión y trabajo que hay detrás de sus vinos en esta cata. Os contamos como fue…

A Carmen no le habíamos contado antes que maridaje habíamos seleccionado para los vinos elegidos, así que nada más llegar, nos pusimos manos a la obra. La sorpresa llegó cuando descubrió que el Altolandon blanco íbamos a maridarlo con carne, y en cambio, el Rayuelo (un vino tinto) íbamos a maridarlo con un pescado, no salía de su asombro… Era cuestión de tiempo que descubriera porqué… 🙂

Fuera de lo habitual, la cata comenzó más puntual que nunca, y es que estos vinos iban a triunfar, se notaba en el ambiente.

Comenzamos con el Altolandon blanco, un chardonnay perfecto para abrir boca, esta vez elegimos una presa ibérica de cerdo embuchada a modo aperitivo. ¡Encantó! A continuación seguimos con el Rayuelo, vino que tenéis por copa, que cocina se atrevió a maridar con un pez limón pero que acompañó con una crema de berenjena ahumada, que le dio el toque perfecto para poder maridarlo con vino tinto. Estaba claro que arriesgar, probar y descubrir, es lo que hace de estas catas una oportunidad única.

A continuación probamos el CF de Altolandon, 100% Cabernet Franc, este tipo de uva que se crece en duras condiciones, siendo en los climas extremos donde logra expresarse en más ricos matices. Landete, en la provincia de Cuenca, es uno de estos lugares marcados por la altitud, el constante viento y la variedad de suelos. Así que debíamos acompañarlo con un plato con cuerpo, así que fue un rabo de toro con salsa de cacahuete y un toque de queso de tarta del casar, el que nos hizo descubrir los matices de CF.

Para terminar, ¡que final! esta vez cocina nos preparó un postre (que hacía tiempo que no incluía, ejem ejem) que sin duda debe acabar como un postre más de nuestra carta. Un festival de aromas y sabores nos deleitaron para el final de cata. Un postre donde su base era el ras el hanout, un sabor poco habitual en postres y que nos dejó a todos enamorados.

Podéis ver las fotos aquí

Triunfazo de cata con Altolandon Viñedos y Bodega y Delgado Selección

Posted by Uskar on Tuesday, 23 January 2018

¡Gracias!

Un febrero muy vinero

No sabemos si febrero rima bien con vinero, pero sabemos que lo que rima perfectamente es: miércoles con Uskar, vosotros con nosotros o; Bodegas Avelio Vegas con #CocinaConAlma. Así que apúntate el 7 de febrero en la agenda, y disfruta de esta nueva cata.

A la bodega de Avelio Vegas los conocimos gracias a Montepisna, vino que el verano del año pasado nos refrescó los días más calurosos, y que tuvo mucha acogida por parte vuestra. Esta bodega fue fundada en 1950 por Avelino Vegas en la localidad segoviana de Santiuste de San Juan Bautista. La bodega comenzó su actividad elaborando vinos con uvas de la zona. En la actualidad, con la tercera generación incorporada al negocio, cuenta con dos bodegas, una en su pueblo natal, con D.O. Rueda y la otra en el pueblo de Fuentespina, con D.O. Ribera del Duero. Podéis ver en su web toda la historia que se esconde detrás de cada botella:

 

Si lo vuestro es vivir cada experiencia, la mejor manera de recorrer su historia es acercase a nuestra próxima cata y comprobar por vosotros mismos la calidad de sus caldos. Si sois más de investigar, acercaros a la sección de noticias de la web y podréis ver todos los premios que han obtenido.

¡Aventureros! Los vinos que probaremos serán:

  • Circe. D.O. Rueda
  • Nicte Prieto Picudo
  • Fuentespina 3
  • Fuentespina selección

 

Lo demás ya sabes…

Fecha: 7 de febrero

Hora: 21:00h

Precio: 30 euros

 

¡Reserva tu plaza que se acaban prontito prontito!

 

 

¡¡Los reyes nos traen nueva cata!!

¡Qué ganas teníamos de anunciaros nueva cata! No sabemos si ha sido cosa de los reyes o de Raúl, pero enero comienzan nuestros miércoles favoritos: ¡los miércoles de cata! Nada mejor que comenzar el año con un miércoles de #gastroalegria, todo maridado con las experiencias de la enóloga de la bodega que nos transmitirá la pasión con la que se crea cada caldo.

En nuestro afán de mostraros vinos diferentes, de salirnos de las D.O. más habituales, esta vez os llevamos a Cuenta y te acercamos un vino de Manchuela, bodega situada en Landete, provincia de Cuenca en un punto intermedio entre tres provincias: Valencia, Cuenca y Teruel, a 1100 metros de altitud en el punto más alto.

Si eres de barra ya conocerás uno de los vino que cataremos, este es el Rayuelo, un bobal 100% con 8 meses de barrica francesa. Color púrpura intenso concentrado. Aromas a frutas rojas, compotas y mermeladas. Torrefactos. Trago fácil, persistente, carnoso. Sabemos que leerlo no es lo mismo que disfrutarlo, así que no te pierdas la cata que el día 17 tenemos preparada para ti, para vosotros.

¿Quieres que te contemos más? Poco a poco lo iremos subiendo más info, pero siempre puedes pasar por Uskar y que te contemos más cositas…