Carta

CARTA

Ración de jamón Extremadura selección especial…… 10,00 € / 19,00 €

Jamón de cordero segureño con I.G.P. ……6,00 € / 10,00 €

Queso curado de Mahón…… 7,00 € / 13,00 €

Tabla de quesos de Extremadura… 15,00 €

Salmorejo de cerezas con queso de cabra…… 4,50 € / 9,00 €

Papas a la huancaína…… 7,50 €

Ensalada de tomate de temporada con burrata trufada …… 10,50 €

 

Alcachofas escabechadas con ajo almirez …… 13,50 €

 

Croquetas de jamón…… 1,40 € x un.

Croquetas de buey…… 1,60 € x un.

Croquetas de chipirones…… 1,50 € x un.

Solomillitos de pollo envueltos en polvo de kikos y alga nori con salsa agridulce……9,50 €

 

Fritura de gallo con mayonesa de curry… 14,50 €

 

Puerro a la brasa relleno de gambón con aceite de aceituna negra y cilantro…… 11,20 €

 

Calabaza asada con salsa de yogur y siracha, piñones y croûtons…… 9,80 €

 

Tosta de pan de algas con atún rojo y verdura escabechada……16,50 €

Tartar de atún rojo del Estrecho con mango, aguacate y mayonesa de kimchi…… 21,00 €

(Acompáñalo con pan de limón y jengibre por 1,00€ más ud.)

 

Rodaballo con mojo rojo y verde…… 22,50 €

 

Cocochas de bacalao con shiitake y ají amarillo…… 17,90 €

 

Bacalao confitado a baja temperatura con salsa de la abuela Marquina……  16,80 €

 

Arroz de perdiz……  14,50 €

 

Rissotto de boletus con jugo de cordero, pasas

y parmesano…… 14,50 €

 

Tartar de solomillo de ternera con manzana y crujiente de arroz…… 18,50 €

 

Abanico de cerdo ibérico con escabeche de fresa… 14,80 €

 

Taco de aguja de cerdo ibérico a la brasa con ajo patata y

 mayonesa de chile chipotle……14,50 €

 

Paletilla de cordero Segureño (IGP) asada al aroma de la Sagra*… 27,50 €

(para dos personas)

 

Lomo alto de vaca con más de 40 días de maduración* …… 50,00 €/ Kg

(al peso a partir de 400 gr)

 

 

*Guarniciones: Ensalada 3,50 €

                                              Tomate de temporada 3,50 €

                               Patatas fritas 3,50 €     

 

HAMBURGUESAS

 

Burguer clásica……8,50 €

Burguer con queso de cabra y cebolla ……9,00 €

Burguer con queso brie y crema de trufa y boletus…… 12,50 €

POSTRES

 

Decostrucción de cheesecake de fresa……7,00 €

Fresa, sandía, mascarpone y pistacho……7,50 €

(Creación de @tarthelemy)

 Albaricoques a baja temperatura, membrillo, helado de coco

y crema de siracha…… 7,00 €

Recuerdos de la infancia……6,00 €

Natillas de chocolate blanco, bizcocho de almendra, crumble de avellana y helado de avellana…… 7,00 €

Tabla de quesos…… 7,00 €