Carta

CARTA 

Ración de jamón Extremadura selección especial…… 10,00 € / 19,00 €

 

Jamón de cordero segureño con I.G.P. ……6,00 € / 10,00 €

 

Queso curado de Mahón…… 7,00 € / 13,00 €

 

Queso de oveja curado en vino tinto……7,00 € /12,50 €

 

Quezo de cabra con moho azul…… 12,50 €

 

Ensalada de tomate de temporada con burrata trufada …… 10,50 €

 

 Alcachofas escabechadas con ajo almirez …… 13,50 €

 

 Croquetas de jamón…… 1,40 € x un.

Croquetas de buey…… 1,60 € x un.

Croquetas de chipirones…… 1,50 € x un.

 

Rissotto de boletus con jugo de cordero, pasas y parmesano…… 14,50 €

 

Puerro a la brasa relleno de gambón con aceite de aceituna negra y cilantro…… 11,20 €

Calabaza asada con salsa de yogur y siracha, piñones y croûtons…… 9,80 €

 

Tosta de pan de algas con crema de boletus y trufa, sardina ahumada y queso brie……14,50 €

 

Tartar de atún rojo con mango, aguacate y mayonesa japo…… 21,00 €

(Acompáñalo con pan de limón y jengibre por 1,00€ más ud.)

 

Atún rojo maridado con ponzu, cebolla morada y rábanos…… 19,00 €

 

Arroz meloso de cerdo ibérico, garbanzos, seta de temporada y trufa……  16,50 €

 

Bacalao con muselina de pimentón de la Vera y crema de coliflor ahumada……  16,80 €

 

Solomillo de ciervo al aroma de Málaga virgen……22,00 €

 

Cabezá de cerdo ibérico a la brasa con ajo patata y mayonesa de chile cipotle……14,50 €

 

Paletilla de cordero Segureño (IGP) a baja temperatura al aroma de la Sagra*… 26,50 €

(para dos personas)

 

Lomo alto de vaca con más de 40 días de maduración* …… 50,00 €/ Kg

(al peso a partir de 400 gr)

 

*Guarniciones: Ensalada 3,50 €

                                              Tomate de temporada 3,50 €

                               Patatas fritas 3,50 €

                                          Piparras en tempura 3,50 €

 

 

POSTRES

Decostrucción de cheesecake de fresa……7,00 €

Chocolate y menta con gelatina de naranja……7,50 €

Recuerdos de la infancia……6,00 €

Natillas de chocolate blanco, bizcocho de almendra, crumble de avellana y helado de avellana…… 6,50 €