Somos del sur… ¡y de vino!

Llegamos de semana santa cargados de sur, así que nada mejor que tener a la vuelta de la esquina una cata muy muy granaina.

El objetivo de esta cata es acercarte un poco de sur, traerte nuestra tierra y que la disfrutes tanto como se merece. Así que el próximo 8 de mayo bloquea tu agenda, y vente a la cata que hemos preparado con Bodegas Muñana.

El término Muñana deriva probablemente de la palabra árabe-hispana “al munya” (huerto o granja), y esta a su vez del árabe clásico “al-munyah” (deseo). Esta palabra designaba en origen un huerto o una casa de campo, rodeada de jardines y tierras para cultivo.  Este deseo los de Bodega Muñana lo han llevado muy lejos, tanto es así, que es una de las bodegas comerciales con viñedo propio a mayor altitud de Europa:

¿Qué pasa cuando un viñedo está en mayores altitudes?

Es un hecho constatado que las uvas procedentes de tierras altas tienen más calidad: la radiación solar es mayor, la diferencia térmica entre el día y la noche es mayor, los vientos de altura proporcionan una mayor sanidad de la uva, lo que permite un tipo de viticultura que no necesita recurrir a pesticidas; a mayor altitud los suelos son más pobres y pedregosos, por lo que permiten un mayor drenaje para la vid. La capacidad fotosintética en un viñedo depende de la radiación solar y de la máxima superficie foliar expuesta, lo que favorece claramente al viñedo de altitud. Los principales compuestos fenólicos del vino son los antocianos y taninos; los antocianos son los responsables del color en el vino tinto, y se encuentran en la piel de la uva; los taninos son los responsables de la estructura y astringencia, y se encuentran en la piel de la uva y en las pepitas. La baya de uva sintetiza estos compuestos fenólicos, además de los compuestos aromáticos, en respuesta a una situación de estrés de la cepa como puede ser el estrés hídrico, las radiaciones ultravioletas y las diferencias de temperatura, características que se consiguen en viñedos de altura, con lo que se obtienen vinos de máxima calidad, con mayor intensidad aromática, más color y estructura, y en definitiva mayor calidad organoléptica.

¿Duda resuelta? Si lo tuyo es más de probar que de estudiar y eres puro empírico, el día 8 de mayo probaremos 4 vinos que harán de tu miércoles algo especial…

  • Synesthesia blanco
  • Ñ Rojo
  • Delirio roble
  • Muñana 3 cepas

Como siempre, acompañaremos los vinos con 4 platos también con mucha altura.

¿Te vienes?

 

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